Brazylia Fazenda „Paraiso”

Jorge Barakat to plantator kawy z ponad 30-letnim doświadczeniem, zarządzający obszarem o powierzchni 750 hektarów. Zbieranie kawy ręcznie na tak ogromnym terenie nie jest możliwe przez potencjalne generowanie zbyt wysokich kosztów. Owoce kawowca zbierane są więc przez maszyny o wysokiej czułości, dzięki czemu do obróbki trafiają jedynie najbardziej dojrzałe wiśnie.

Fazenda Paraiso jest bardzo zaangażowana w uprawę kawowców w sposób zrównoważony.  Poprzez utrzymywanie trawy na pożądanej wysokości między rzędami kawowców drastycznie zmniejsza się zapotrzebowanie na dodatkowe nawadnianie, używanie nawozów i pestycydów.

Owoce po sortowaniu suszy się rozłożone płasko na patio przez około 16 dni, aż do osiągnięcia w ziarnie odpowiedniej wilgotności.