Honduras Finca „El Roble”

Finca El Roble to niewielka (2ha) plantacja należąca do Jonathana Sancheza, położona na górzystych terenach środkowego Hondurasu. Kawowce rosną tam w cieniu drzew owocowych, a ich owoce zbiera się tylko i wyłącznie manualnie.

„El Roble” w dosłownym tłumaczeniu oznacza „dąb”. Właściciel wybrał taką nazwę dla swojej plantacji nie przez przypadek – drewno dębowe jest mocne i wytrzymałe; określenie to ma identyfikować i podkreślać trud wkładany w pracę na farmie.

Wiśnie po zebraniu suszono przez kilka tygodni na patio, regularnie mieszając, by proces ten przebiegał równomiernie. Dzięki suchej obróbce ziarno zyskało wysoką słodycz i gładkie, przyjemne body. W filiżance bez problemu wyczuć można nuty soczystych jagód, mlecznej czekolady oraz delikatny akcent rodzynek.