Indonezja „Kerinci” Sumatra Honey Process

Uprawa kawy w Indonezji sięga końca XVIIw. i od tamtej pory odgrywa kluczową rolę w rozwoju tego kraju, należącego obecnie do jej największych na świecie producentów.

Indonezja składa się z ok. 18.000 wysp – topografia jest jednym z najważniejszych czynników wpływających na to, że plantacje na tym obszarze nie przekraczają zazwyczaj powierzchni 2 hektarów, a ich właścicielami są w głównej mierze drobni rolnicy.

Nasze ziarno pochodzi ze środkowej Sumatry, a konkretnie z niezwykle malowniczego terenu wokół Parku Narodowego Kerinci Seblat, nad którym wznosi się największa w kraju góra – wulkan Kerinci.

Obróbka „honey” (tzw. miodowa) to proces, w którym dojrzałe wiśnie kawowca wyłuskuje się z miąższu, pozostawiając niewielką jego ilość na ziarnach poddawanych w kolejnym etapie suszeniu. Uzyskujemy w ten sposób kawę niezwykle słodką, o przyjemnej, owocowej kwasowości.