Nikaragua Finca „LaBastilla” Strawberry Candy Yeast Fermentation

Finca La Bastilla to farma w północno-wschodnim regionie Jinotega w Nikaragui. Plantacje usytuowane są na żyznej, silnie zmineralizowanej, wulkanicznej glebie – idealnej do uprawy kawowców.

Ważną częścią działalności gospodarstwa jest efektywne działanie na rzecz ochrony środowiska. Na terenie farmy wodę oczyszcza się za pomocą biofermentatorów, a powstały w trakcie tego procesu gaz – metan – wykorzystywany jest w kuchni podczas gotowania.

Ziarna poddane fermentacji z dodatkiem drożdży charakteryzuje mocno wyczuwalny, winny aromat i smak. Wysoka słodycz przywodzi na myśl soczyste, dojrzałe truskawki, a po przełknięciu naparu w ustach pozostaje długi, pozbawiony goryczki, przyjemny posmak.

Farma posiada certyfikat Rainforest Alliance.